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Penicillium:

penicillium Candidum:

P.Commune:

P. Roqueforti:

Fermentos lácticos

Homofermentatívos:

Heterofermentativos:

Leuconostoc mesenteroides

Lactoccocus lactis

subsp.cremoris

Al rango de temperatura

Termófilas

Psicrófílos:

Mesófilas: