Tipos de Fermentos en el Queso

Mais informações

Almacenamiento de las Materias Primas

por Camila Navarro

PRINCIPALES RÍOS DE LA VERTIENTE DEL PACÍFICO

por Henry Parisaca

Cinetica Quimica

por Luis Nava

protocolo de bioseguridad

por Dahiana Mejia Arenas

Tipos de Fermentos en el Queso

Cultivos de Mohos

Penicilium Roqueforti

Penicilium Camemberti

Geotrichum candium

Brevibacterium Linens

Otros Microorganismos

Penicillium:

penicillium Candidum:

P.Commune:

P. Roqueforti:

Fermentos lácticos

Homofermentatívos:

Heterofermentativos:

Leuconostoc mesenteroides

Lactoccocus lactis

subsp.cremoris

Al rango de temperatura

Termófilas

Psicrófílos:

Mesófilas: