Elaboración de antipasto de atún

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Cambios Fisicoquímicos de los alimentos por Cocción. por: Stefany Castiblanco

von Stefany castiblanco

Comunicación Oral y Escrita I

von Paola Orduñp

Equipo Mayor y Menor de Repostería

von Gustavo Martinez

ACUERDO 004 de 2019 AGN.

von Paty Pinzita

Integrantes: Daimer Blanco María Carreño Harold Mora Ana Vega

Recepción de envasado

Lavado

Recepción de materia prima

Pescado atún

Recepción de vegetales

-Zanahoria -Ají pimentón -Habichuela -Aceituna -Cebolla blanca -Alcaparra

Selección

Pesaje

Picado

Recepción de ingredientes

-Salsa de tomate -Sal -Aceite -Vinagre -Conservante

Dosificación

Homogenización

Cocción

Envasado

Cierre

Elaboración de antipasto de atún