Elaboración de antipasto de atún

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Resumen, Síntesis y Reseña

por Caro Fer

Cambios Fisicoquímicos de los alimentos por Cocción. por: Stefany Castiblanco

por Stefany castiblanco

MÉTODOS DE COCCIÓN

por Elvia Sierra

Diagrama de procesos Coca- Cola

por Eliana Rosero Ruales

Integrantes: Daimer Blanco María Carreño Harold Mora Ana Vega

Recepción de envasado

Lavado

Recepción de materia prima

Pescado atún

Recepción de vegetales

-Zanahoria -Ají pimentón -Habichuela -Aceituna -Cebolla blanca -Alcaparra

Selección

Pesaje

Picado

Recepción de ingredientes

-Salsa de tomate -Sal -Aceite -Vinagre -Conservante

Dosificación

Homogenización

Cocción

Envasado

Cierre

Elaboración de antipasto de atún