Elaboración de antipasto de atún

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Clasificación de los Pigmentos

par Wilberth Pren Xix

NORMA Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008

par Lanny Gómez

METODOLOGÍA RUP FINAL

par Jose Gutierrez

COCINA COLOMBIANA

par Sebastian Fandiño

Integrantes: Daimer Blanco María Carreño Harold Mora Ana Vega

Recepción de envasado

Lavado

Recepción de materia prima

Pescado atún

Recepción de vegetales

-Zanahoria -Ají pimentón -Habichuela -Aceituna -Cebolla blanca -Alcaparra

Selección

Pesaje

Picado

Recepción de ingredientes

-Salsa de tomate -Sal -Aceite -Vinagre -Conservante

Dosificación

Homogenización

Cocción

Envasado

Cierre

Elaboración de antipasto de atún