Prior Knowledge

Még több ilyen

Thermodynamic

Szerző: Dr.Banti Ganguly

L'Oréal Industry 4.0 - The Supply Chain as a business driver

Szerző: Lucrezia d'Arche

Catalyst

Szerző: hajar riazz

how to make cake

Szerző: Mohamed Youcef Halimeh - Whitehorn PS (1335)

Prior Knowledge

Scientific processes

glutenisation

Dextrinisation

Shortening

Texture

Crumbly

Melt in the mouth

Flavour

savoury

Buttery/Fatty

Function of Ingredients (Savoury)

Water

Binding agent that allows a dough to form

Flour

The base of the pastry, and creates a structure for it

Fat

To waterproof the flour molecules