Prior Knowledge

Még több ilyen

ratatouille

Szerző: Jo morin

MOTHER SAUCES

Szerző: Leium Vaill

Biodiversity Concept Map

Szerző: Zavahir Tariq

mapa cons

Szerző: fabricio romaniello

Prior Knowledge

Scientific processes

glutenisation

Dextrinisation

Shortening

Texture

Crumbly

Melt in the mouth

Flavour

savoury

Buttery/Fatty

Function of Ingredients (Savoury)

Water

Binding agent that allows a dough to form

Flour

The base of the pastry, and creates a structure for it

Fat

To waterproof the flour molecules