La lavorazione della pasta

Mer av detta

SUDDIVISIONE IN SETTORI DELLA CUCINA

av Angela Torrisi

La produzione della pasta

av ELISA de luca

ARGILLA 2

av Cristiano Santacroce

Erbe Officinali

av Carlo Manna

Sommario

La lavorazione della pasta

Argomento principale

Cottura

Essiccazione

Formatura

Pasta lunga

Pasta corta

Pasta ripiena

Stesura

Metodo meccanico

Metodo manuale

Impasto

Lavorazione dell’impasto

Sottoargomento

Miscelazione degli ingredienti

Preparazione degli ingredienti

1.Farina