La lavorazione della pasta

Mer av detta

Erbe Officinali

av Carlo Manna

Le uova

av Francesco Paolo Scianni

-

av Francesco Cirrito

Classificazione delle birre

av Eleonora Rossi

Sommario

La lavorazione della pasta

Argomento principale

Cottura

Essiccazione

Formatura

Pasta lunga

Pasta corta

Pasta ripiena

Stesura

Metodo meccanico

Metodo manuale

Impasto

Lavorazione dell’impasto

Sottoargomento

Miscelazione degli ingredienti

Preparazione degli ingredienti

1.Farina