La lavorazione della pasta

Ver más

EDUCAZIONE ALIMENTARE

por margherita romualdi

LE UOVA

por Leonardo Timis

metodi di cottura

por Leone Laura

SUDDIVISIONE IN SETTORI DELLA CUCINA

por Angela Torrisi

Sommario

La lavorazione della pasta

Argomento principale

Cottura

Essiccazione

Formatura

Pasta lunga

Pasta corta

Pasta ripiena

Stesura

Metodo meccanico

Metodo manuale

Impasto

Lavorazione dell’impasto

Sottoargomento

Miscelazione degli ingredienti

Preparazione degli ingredienti

1.Farina