La lavorazione della pasta

Mer som dette

Preparazione rustico

Ved Maria Luisa Caputo

Senza Titolo M

Ved Mattia Rossi

I metodi di cottura I benefici merceologici

Ved Lucia Scarpati

abbattimento

Ved Margherita Rocca

Sommario

La lavorazione della pasta

Argomento principale

Cottura

Essiccazione

Formatura

Pasta lunga

Pasta corta

Pasta ripiena

Stesura

Metodo meccanico

Metodo manuale

Impasto

Lavorazione dell’impasto

Sottoargomento

Miscelazione degli ingredienti

Preparazione degli ingredienti

1.Farina