Calorias

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luonut Maritza Gisel Ordoñez Diaz

LA CARNE

luonut Dirian Lara

organelos

luonut Edgar Licona

Propiedades físicas y químicas de los alimentos

luonut Juan Hernandez

Calorias

Minerales

Nutrimentos

Vitaminas

Nutrientes

Lipidos

Hidrogenación

Degradación Térmica

Oxidación

Hidratos de Carbono

Retrogradación del almidón

Gelatinización de almidón

Reacciones de Maillard

Proteinas

Interacciones proteína-proteína.

Isomerización de los aminoácidos

Desnaturalización Térmica