Fishbone-Diagramm

URSACHEN

EFFEKT

Unhygienische Verpackung

Rohmaterial

Nicht der vorgeschriebenen Qualität entsprechend

Nicht frisch

MATERIALIEN

Temperatur

Zu hohe Temperaturen beeinträchtigen die Lebensmittelqualität

Luftfeuchtigkeit beeinträchtigt die Lebensmittelqualität

UMWELT

Lager- und Kochgeräte

Schlechte Wartung

Schlechte Hygiene

MASCHINEN

Falsche Menge an Gewürzen

Nicht genug

Zu viel

MASSNAHMEN

Rezept

Nicht befolgt

Fehlerhaft

METHODEN

Misshandlung

Unzureichende Ausbildung in wie man kocht und lagert

Unhygienische Lagerung

PERSONAL

Schlechte Burger